Kantar Worldpanel destaca la importancia de entender al consumidor y desarrollar nuevas ocasiones de consumo para crecer en el sector 

La restauración afronta el reto de atraer consumidores en un contexto de gasto contenido

Kantar Worldpanel destaca la importancia de entender al consumidor y desarrollar nuevas ocasiones de consumo para crecer en el sector

El sector debe ir más allá de abrir nuevos locales y centrarse en maximizar las oportunidades en su estructura actual…

La clave del crecimiento no solo está en la expansión, sino en optimizar los puntos de venta actuales

La restauración cerró 2024 con un crecimiento del 1,7%, por debajo del 2,7% registrado en 2023, debido a la moderación de la inflación, según datos de Kantar Worldpanel presentados en HIP 2025, el evento clave para el sector, que se celebra en IFEMA Madrid.

En un escenario donde las ocasiones de consumo no aumentan y la confianza del consumidor sigue siendo baja, el gran desafío para la restauración pasa por atraer nuevos clientes en un mercado cada vez más competitivo, donde la restauración organizada sigue liderando la expansión.

Nuevas oportunidades para crecer en restauración…

Kantar Worldpanel destaca que la clave del crecimiento no solo está en la expansión, sino en optimizar los puntos de venta actuales mediante estrategias innovadoras que generen nuevas ocasiones de consumo y amplíen la base de clientes. Entre las tendencias más destacadas:

• Propuestas novedosas y experiencia diferencial: Los consumidores demandan nuevas experiencias e innovación en la oferta gastronómica. La cocina asiática y latinoamericana se posicionan como oportunidades clave.
• Diversificación del surtido según momentos de consumo: Casos de éxito como Viena, que ha potenciado su oferta de desayunos logrando un crecimiento de cuatro puntos en esta franja y atrayendo a 2 de cada 10 clientes exclusivos para este momento del día.
• Eliminar sesgos en la oferta gastronómica: Existen oportunidades en tendencias de gran consumo que no siempre se exploran en restauración. Ejemplo de ello es que el 50% de los consumidores de bebidas isotónicas no practica deporte, o que el 75% de los nuevos compradores de leche sin lactosa no tiene intolerancia.

«La innovación revaloriza y está probado en el gran consumo, por lo que la restauración debe innovar en su surtido para atraer nuevos consumidores y ampliar las ocasiones de consumo», señala Cristina García, Foodservice & Restauration Director de Kantar Worldpanel.

El sector debe ir más allá de abrir nuevos locales y centrarse en maximizar las oportunidades en su estructura actual…

El sector debe ir más allá de abrir nuevos locales y centrarse en maximizar las oportunidades en su estructura actual. La clave será entender qué buscan los clientes que aún no han sido captados y adaptar la oferta a un enfoque multigeneracional, atendiendo a las diferencias entre jóvenes y séniors.