Bigas Luna presenta la semana que viene sus vinos ecológicos de producción artesana y limitada junto con el que considera el mejor jamón del mundo, de la firma Jamones ecológicos de Jabugo, de la variedad “Manchado de Jabugo” con una edición de 62 piezas ibéricas únicas de una raza recuperándola del peligro de extinción. El próximo martes 18 de diciembre a las 12:00 en el Hotel Omm, Bigas Luna y Eduardo Donato presentarán los dos productos totalmente artesanos desde la viña y la dehesa sin más manipulación que la de sus creadores, señalan. “Nosotros preferimos producir menos y hacerlo de forma artesana. Por ello, sacamos algunas hojas para que el sol dé directamente en la uva, hacemos la recolección manualmente, etc. Nuestros vinos se hacen en la viña. De la cepa a la mesa, con las mínimas manipulaciones posibles como un vino natural».»Los sabores que tienen cambian cada año, porque cada año las cosechas son distintas: las lluvias, las temperaturas, etc. determinan las distintas cosechas. Esta es nuestra diferencia, de producción artesana y limitada”.
El Jamón de cerdo ibérico puro variedad “Manchado de Jabugo” de Dehesa Maladúa, es reconocido también como el más caro del mundo, de enorme calidad y corta producción, 62 unidades por un precio de 4.100 € la pieza. Denominación de Origen, calidad Summum y de producción ecológica certificada, de crianza en libertad en Parque Natural, en un bosque de encinas, declarado por la
UNESCO, Reserva de la Biosfera.
