Argal, Puleva, Leche Pascual, El Pozo o Central Lechera Asturiana ya han conseguido el sello ‘Halal’ que permite exportar alimentos a países musulmanes, según ECD. ‘Halal’,-en árabe, ‘lo que está permitido’- es la calificación que se otorga a los productos alimenticios que han sido tratados industrialmente bajo los preceptos del Islam. Algunas de las principales empresas del sector ya han obtenido ese certificado, que permite la exportación a países musulmanes. Un certificado que concede el Instituto Halal después de evaluar la cadena de producción de las empresas y tras garantizar que el tratamiento a las materias primas se lleva a cabo conforme a los dictados islámicos.
La mayor dificultad reside en el rito por el que se sacrifica a los animales, para su posterior trasformación en embutido –exceptuando el cerdo-. La cabeza del animal debe quedar mirando hacia la Meca –hay que certificarlo con una brújula-. El matarife debe ser un “buen musulman”, muy creyente y que no beba alcohol y que rece una pequeña oración antes de sacrificar a cada animal. Algunas empresas los contratan como una especie de ‘freelance’. El animal no puede estar aturdido previamente. De esa manera sangra mejor y la carne resulta de mayor calidad, según el citado medio.
